维生素|【合理膳食】你的体内缺乏维生素吗？（一）
名医档案
周岚，医学博士，主任医师，硕士研究生导师，云南省肿瘤医院（昆明医科大学第三附属医院）临床营养科主任 。目前任云南省抗癌协会肿瘤营养与支持治疗专业委员会主任委员，云南省营养学会常务理事，中国营养学会临床营养分会常务委员，中国临床肿瘤学会肿瘤营养治疗专家委员会全国委员，中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会全国委员，中国抗癌协会支持治疗专业委员会全国委员等 。
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【维生素|【合理膳食】你的体内缺乏维生素吗？（一）】碳水化合物、脂肪、蛋白质，维生素、微量元素、水都是维持人体生命的要素，是保证机体生长发育、身体健康及日常活动不可缺少的营养物质 。如果把人体比作一幢房子，那么蛋白质、脂肪、糖类是钢筋和砖头，维生素和微量元素就是水泥和辅料，水泥、辅料与水调和后，按照图纸建造，一幢漂亮结实的房子就有了 。
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什么是维生素？
维生素，顾名思义就是维持生命的有机要素，是维持人体正常代谢和生命活动，包括生长、发育等生理功能所必需的一类有机分子化合物的总称 。维生素既不参与机体组织的构造，也不能供给机体热能，但它是体内各种酶或辅酶的重要成分，参与体内代谢活动 。
除少数维生素可在体内合成或由肠道细菌合成外,大部分维生素需从食物中获取 。因为人体对它们的需要量很少，所以被称为微量营养素 。但人体绝对不可缺少它们，所以它们是人体的必需营养素 。
维生素的命名有三种方式,第一种是按发现的先后顺序,在维生素之后加上A、B、C、D等英文字母命名,如维生素A、维生素C等；第二种按化学结构命名,比如硫胺素、核黄素等；第三种是按生理功能命名，如抗癞皮病维生素、抗坏血酸等 。目前三种名称都会用到，比如维生素B1，又称为硫胺素，维生素B2，又称为核黄素，维生素C，又称为抗坏血酸等等 。人体每日维生素的正常需要量不多，但绝对不可缺少，如果欠缺时，可引起各种维生素缺乏症 。
维生素是怎么分类的？
维生素的种类很多,目前已有20余种 。各种维生素的化学结构差异很大，功能多种多样，所以不好按其结构性质或功能来分类 。维生素主要是按其溶解性分为两大类，一类是脂溶性维生素，还有一类是水溶性维生素 。
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水溶性维生素包括哪些？它们有哪些共同特点？
水溶性维生素包括B族维生素和维生素C 。其中,B族维生素主要有维生素B1、B2、B6、B12、泛酸、叶酸、烟酸、生物素胆碱 。水溶性维生素的共同特点是：少数B族维生素，可由肠道细菌合成，如生物素 。在体内不能大量贮存，易排出体外，因此必须每天通过膳食供给 。当食物供给充足，机体达到饱和后，摄入的维生素从尿中排出 。一般无毒性，但若大量摄入超过生理需要量时，常干扰其他营养素的代谢，从而导致一定的副作用 。
（未完待续）
（来源：云南省人口和卫生健康宣传教育中心 云南新闻广播）
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