做法：五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、料酒、大米粉拌匀，放入碗中;蒸锅内加水大火烧开，将装好米粉肉的碗放入蒸笼 ， 上屉用大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰即可食用 。
5、“贴秋膘”吃点肉
经过了苦夏，人们的体重大都要减少一点 。秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养，补偿补偿夏天的损失，北方人称之为“贴秋膘” 。
吃味厚的美食佳肴当然首选吃肉“以肉贴膘” 。
6、“减秋膘”吃黄瓜
我国东北地区立秋有吃黄瓜的习俗，希望人们永保苗条身材 。夏天天气炎热，能量消耗较大，人们普遍食欲不振，造成体内热量供给不足 。到了秋天，天 气转凉，人们的味觉增强，食欲大振 ， 饮食会不知不觉地过量，使热量的摄入大大增加 。再加上气候宜人 ， 使人睡眠充足，汗液减少 。另外，为迎接寒冷冬季的到 来 ， 人体内还会积极地储存御寒的脂肪，因此，身体摄取的热量多于散发的热量 。在秋季，人们稍不小心，体重就会增加，这对于本身就肥胖的人来说更是一种威 胁，所以，肥胖者秋季更应注意减肥 。首先，应注意饮食的调节，多吃一些低热量的减肥食物，如黄瓜、赤小豆、萝卜、竹笋、薏米、海带、蘑菇等;其次要增加活 动量，达到减肥的目的 。
7、咬西瓜等于“咬秋”
与立春的“咬春”相类似，京津等地区立秋有“咬秋”的习俗 。据说立秋时吃瓜可免除冬天和来年春天的腹泻 。《津门杂记·岁时风俗》：立秋之时食 瓜 ， 曰咬秋，可免腹泻 。西瓜是从西北传入中原 ， 所以叫西瓜，有诗赞：“下咽顿除焰火气 ， 入齿便作冰雪声 。”西北立秋前后西瓜刚进入采摘期，所以立秋吃西瓜 本身就是一种尝鲜 。此风俗约在清代影响南方，立秋江浙沪等地的西瓜已进入末市，人们对立秋吃西瓜的原由做出了种种解释 。有人讲立秋西瓜可消除暑日积结的淤 气 ， 有的人讲可以为过冬积聚“阳威”，而实际上只是北方风俗的影响而已 。但有一点应该承认，那就是立秋以后 ， 天气逐渐凉爽，西瓜上市量日趋减少，立秋日人 们再吃一吃西瓜，有依依惜别之意 。
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