不过这么说，并不是建议大家不要吃碳水化合物，碳水化合物是马上能提供能源给身体的营养素，所以不能不吃 。空腹时吃碳水化合物最容易变胖
加了很多砂糖的甜食等，因为压力而吃个不停 ， 血糖就会持续上升 ， 而空腹时突然吃碳水化合物，会立即被身体所吸收 ， 导致血糖值急速上升 ， 变成容易变胖的状态 。
碳水化合物当然要吃，但千万不能过量，这是所有想要瘦身的人不变法的通则 。然而，“能减少碳水化合物或醣类摄取当然是最好的” ， 实际上 ， 如果能把平常饮食调教成3 步骤饮食法，自然就会有好的结果 。
好的碳水化合物应该怎么选择？
我们日常生活中所吃下去的许多食物，很多都是经过加工精致过，例如我们每天吃的白饭、白面等等，不但大半的营养都流失，所剩下来的醣，会轻而易举的就被身体所消化吸收 。
所以，白米、白面包、白糖、白面条这些经过加工后的精致淀粉食物 ， 在精制过程中去除了胚芽及谷糠 ， 纤维质及营养素早已消失殆尽，吃进体内后很快就会被消化，会使胰岛素、血糖快速攀升，降低新陈代谢的速度，也最容易被身体转化成脂肪 。
最优质的淀粉食物摄取来源，依然要选择粗食，也就是未经加工精制，仍保留麸皮、胚芽及胚乳的谷物，如糙米、紫米、大麦；以及玉米、地瓜等根茎类蔬菜 ， 它们都能减缓血糖在餐后上升的速度 。
适当的优质淀粉食物，不但能保护身体组织，还能调节脂肪代谢，健康更加分！
吃对优质低GI蛋白质瘦更快
摄取优质蛋白质，也就是油脂含量较少的豆类，例如1 杯豆浆、毛豆50 公克、黄豆或黑豆20公克的蛋白质含量皆为7 公克，在摄取这些优质蛋白质的同时，GI值不容易飙高，也能达到吃不胖、越吃越瘦的最佳境界 。
动物性蛋白质里的海鲜类 ， 像是鱼类、蛤蜊、花枝、鲜虾等蛋白质以及多元不饱和酸更容易被人体所吸收 。蛋白质食物还没吃完前，不能吃碳水化合物
有些人会说：“吃盐烤虱目鱼的时候，不配饭一起吃，那真的是食不下咽”，“把咖哩肉淋在饭上面，才对味！”但这其实就是问题所在 。因为一旦和超下饭的配菜一起吃，那么肯定会食欲大开，吃下去的饭，也一定会比预期的多 ， 这样就很难达到瘦身的目的 。
【调整饮食顺序就能瘦下来！ 合理的饮食会瘦下来吗?】此外，饮食顺序能不能进行下去的原因之一，就是调味是否得当 。一般的外食，调味都非常咸重，所以 ， 很难把配菜与碳水化合物分开吃，因此如果是外食者，就要避免选择调味过重的配菜来吃 。
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