不宜经常食用砂锅炖菜：
使用砂锅炖制的菜肴，由于加热时间过长，动物性食用原料蛋白质降解 ， 水的化解能力减弱 ， 凝胶液体大量析出，使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体的消化吸收 。且用砂锅炖菜，原料中的矿物质、维生素损失率高 。另外，由于密封较严 ， 原料中异味物质也难逸出，部分戊酸及低脂肪还存于原料及汤汁中 ， 在热反应中，生成对人体有害的物质 。
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