根据最新版《中国居民膳食指南》介绍：推荐的适宜膳食能量构成是：来自碳水化合物的能量为55%~65%；来自脂肪的能量为20%~30%；来自蛋白质的能量为11%~15% 。运动时机体主要依靠碳水化合物来参与供能、维持运动强度，并为肌肉和大脑提供能量 。
与蛋白质和脂肪不同，身体中的碳水化合物贮备非常有限，如运动时人体得不到充足的碳水化合物供应 ， 将导致肌肉出现疲乏而无动力 。不仅如此 ， 如果膳食中长期缺乏主食还会导致血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等问题，严重者会导致低血糖昏迷 。
虽然许多新食品仍主要以谷类、小麦、大米、玉米和燕麦为基?。?但是原始谷类早已面目全非，它们大都被“抽筋扒皮”加工成精致面粉 ， 用来制作高品质的馒头、面包、蛋糕、早餐麦片和小吃食品 。即便我们常说的粗粮，经过现代加工或淀粉变性技术，也能把他们变成滑石粉一样细腻、好吃 。这些可能就是问题所在！
食品工业工程师、谷类化学家和面包师都知道 ， 精细面粉能够制作出美味和外壳美观的终产品 ， 但是食品加工领域的成就很可能在另一领域（如营养学）导致不可预见的问题 。
【结束语】在一些西方国家中往往是以肉食作为主食来食用的 ， 小编还是建议除了主食之外多吃些蔬菜水果均衡营养 。
4、大米属于清淡食物吗？最营养的大米吃法像我们平常一日三餐一般都是米饭为主，不像东北以面食馒头为主 。我们要是一两顿不吃米饭首先就会感觉没有饱腹之感，很容易造成胃痛，这是最明显的症状，还有米饭含有很多营养 。那么，跟随小编一起来清淡饮食看看大米属于清淡食物吗？最营养的大米吃法有哪些？
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大米知识介绍：
稻米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成 。稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆 ， 米饭都是必不可少的 。
稻米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类；按加工精度不同可分为特等米和标准米；按产地或颜色不同可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等；按收获季节可分为早、中、晚三季稻；按种植方法又可分为水稻和早稻 。
大米营养分析：
大米可提供丰富b族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效 。
大米补充信息：
1、挑选大米时要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈大米，其量越多说明大米越陈 。同时，要捧起大米闻一闻气味是否正常，如有霉味说明是陈大米；
2、不能长期食用精米而对糙米不闻不问，因为精米在加工时会损坏大量的营养，长期食用会导致营养缺乏，所以应粗细结合，才能均衡营养；
3、1999年4月，德国科学家英戈 。波特利库斯和彼得 。拜尔研制的新型转基因水稻开始结实，因其含有胡萝卜素，米粒金黄，被誉为“金米”；
4、稻米分类：籼型非糯性稻米谷粒呈长椭圆形或细长形 ， 出米率低，米饭膨胀性大，但粘性较?。菀紫?。粳型非糯性稻米谷粒呈卵圆形或椭圆形，出米率高，米饭膨胀性小 ， 但粘性大，稍难消化 。以上两种稻谷根据收获季节又分为早稻和晚稻 。糯稻谷又分籼型和粳型糯米，其特点是粘性大 。稻谷的分类等级标准主要根据出糙率、水分含量、黄粒限度等指标来判断 。
大米适合人群：
一般人群均可食用
1、适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用；
2、糖尿病患者不宜多食 。
大米食疗作用：
大米味甘、性平；
具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效 。
大米食物相克：
唐.孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾 。不可和苍耳食，令人卒心痛 。”
清.王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之 。”
大米做法指导：
1、大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥时千万不要放碱 ， 因为大米是人体维生素b1的重要来源 ， 碱能破坏大米中的维生素b1，会导致b1缺乏 ， 出现“脚气病”；
2、用大米制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素 。
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