下饭菜有哪些,说说你最爱哪几道菜？( 二 ) _经验知识

加盐、花椒面、胡椒粉、酱油调味。炒至汤汁快干的时候撒味精、少许白糖提鲜。快速炒匀。
这道菜味道清新。口感清淡。适合于生长发育期的儿童食用。

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家常烧茄子
茄子本来不是老张特别喜欢的蔬菜。在我小时上幼儿园的70年代。还是物质匮乏时期。
那时候。也不讲究什么营养。只要能吃饱就好。幼儿园同样如此。不论什么菜。只要是有就没完没了的吃。并且那时也不讲究烹饪手法。做熟就行。把孩子们吃得看见一些东西就反胃。
缓了好些年。才重新喜欢上茄子。这也是得益于社会快速发展。在食品选择性也多样化。烹饪方式丰富多彩。
烧茄子要先把茄子切成条。用盐稍微腌制一下。这样可以减少油脂的吸收。
茄子控干水分后。先下锅炒至断生盛出装盘备用。葱、姜、蒜炝锅。把茄子再次倒入锅中。加盐、酱油、花椒面、蚝油、胡椒粉调味。出锅前撒上味精、白糖提鲜。
家常烧茄子鲜香浓郁、味道醇厚。是米饭的好搭档。

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酱香豆腐
豆制品的营养价值及其丰富。在素食中也是佼佼者。没有地域之分。全国各地都有不同的制作豆腐的方法。
豆腐的烹饪方式有很多。每一种都独具特色。
把豆腐切成块。用开水焯一下。去一下豆腥味儿。豆瓣酱、辣椒酱按1:1的比例用开水调匀。
葱、姜、蒜炝锅。下豆瓣酱炒香。然后把豆腐下入锅中,中火炖15分钟入味。出锅前撒味精、滴香油。
这道菜是适合任何人群食用。而且豆腐具有一定的解酒作用。可以作为下酒菜的选择。
老张有话说：
1.素食菜品为了体现和保持清新的特色。调味不要用重口味。
2.需要焯制的绿叶蔬菜。在水中加盐、食用油可以维持营养不流失、色彩鲜艳。
3.茄子等吸油性强的食材。可先行腌制。可以有效减少油脂吸收。有利于健康。
以上通篇所述。为个人观点。
不足之处。敬请各位看官提议。
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