锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

广东汤有哪几种做法？( 二 )

经验知识生活知识


6.阿胶红枣乌鸡汤
（3）方法：将乌鸡、瘦肉洗净切成小块 。红枣洗净去核 。桂圆洗净 。锅内烧开水 。放入鸡肉、瘦肉焯去血渍 。再捞出洗净 。将乌鸡、阿胶、瘦肉、红枣、桂圆、姜片放入炖盅内 。加入适量的清水 。隔水慢火炖2小时 。炖好后加入适量的盐调味即可食用 。
【广东汤有哪几种做法？】7.茶树菇无花果老鸭汤
茶树菇无花果老鸭汤是广东人喜欢的老火汤之一 。老鸭滋阴 ,因此用于调补、食疗时,会多选用老鸭煲汤 。老鸭性温味甘,入脾、胃、肺、肾经,功能滋阴补血 。
（1）材料：鸭肉半只、茶树菇50克、无花果20克、食盐5克、姜3片、枸杞子10克 。
（2）功效：茶树菇可是一种高蛋白 。低脂肪 。无污染 。无药害 。集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌 。其药用保健疗效高于其他食用菌 。且有滋阴壮阳、美容保健之功效 。对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效 。民间称之为“神菇” 。
（3）方法：将茶树菇洗净 。用温水浸泡10分钟左右 。剪去头部的蒂 。切成段 。老鸭洗净斩成块 。锅内烧水 。水开后将老鸭块放水里焯水 。汤锅内加入8碗水 。将老鸭、无花果、姜、茶树菇一起放到锅里 。开大火煮开 。再转小火煮1.5-2小时 。关火前10分钟将枸札加入汤中 。最后加盐调味即可 。
8.萝卜羊肉汤
羊肉既能御风寒 。又可补身体 。对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果 。最适宜于冬季食用 。故被称为冬令补品 。深受人们欢迎 。
（1）材料：萝卜1000克 。羊肉500克 。精盐、胡椒粉、葱、姜各适量 。
（2）功效：补中安脏 。健脾养胃
（3）方法：将羊肉去筋膜 。切成约3厘米方块 。先入沸水锅内焯一下 。除去血水 。捞出沥水后放锅内 。注入适量清水 。萝卜去表皮 。冲洗干净 。切成菱形片待用 。
先将羊肉锅置武火上放入葱、姜 。烧沸后 。改用文火煮约30分钟 。再放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂 。装肉和汤入碗内 。用盐、胡椒粉调味即成 。
9.人参乌鸡汤
人参鸡汤是食料滋补中的佳品 。具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效 。但由于各种人参功效不一 。因此煲汤时应注意人参的选用 。并不是每个人都适宜用人参鸡汤来滋补的 。作为中华料理的滋补名菜 。人参炖乌鸡汤也十分的有名 。
（1）材料：鲜人参2支、乌鸡半只、猪展200克、枸杞3克、姜3克、葱3克、红枣10克、盐5克、鸡粉5克
（2）功效：益智健脑 。增强记忆力和免疫力 。
（3）方法：将母鸡洗净 。剁头去脚 。除内脏 。鸡肝 鸡肫 鸡心留用 。均刀斩成4×5厘米小块 。用大火上锅 。把熟猪油烧热 。将鸡肉、 鸡肫、 鸡肝和葱结姜片一起下锅爆炒 。
注意爆炒是至关重要的一环 。要使鸡肉金黄而不失鲜嫩 。待香气扑鼻时 。加入清汤1500毫升、料酒、 枸杞、 西洋参、 大枣 。烧开后小火炖至鸡肉熟烂 。调入精盐、味精、白胡椒即可 。
10.猪脚姜
猪脚姜 。也叫姜醋猪脚 。是广东最具特色的滋补佳品之一 。它也是广东产妇坐月子的传统食补方 。在广东当地给探望宝宝的亲朋好友端一碗猪脚姜是传统习俗 。就连大牌港台明星也不例外 。
目前 。猪脚姜早已不再仅仅是产妇的“专利” 。而成为广受女性朋友甚至是港台明星追捧的小吃之一 。尤其是对于气血两虚 。体质偏寒 。一到冬天就手脚冰凉的女性 。效果尤佳 。
（1）材料：猪脚500g 。鸡蛋4只 。黄姜300g 。海天添丁甜醋1瓶 。海天黑米醋3汤匙 。冰糖适量 。
（2）功效：适合女人食用 。开胃提神 。补血补钙 。有养颜美肤 。温经补血、防御感冒的作用 。
（3）方法：鸡蛋生水入煲 。煮8分钟；捞起后立即浸入冷水 。等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳；黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味 。然后晾干水份；锅内加少量油 。放入姜片 。小火煸炒；炒至姜片微微发干 。盛出待用；猪脚去毛、洗净 。放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出 。洗去浮沫 。沥干多余水份；煲中放入冰糖 。倒入添丁甜醋；再倒入黑米醋 。大火煲开；加入已经剥壳的鸡蛋；再倒入炒干的姜片 。再次煲开；最后放入猪脚 。大火煲开后转中小火；煲至猪脚皮软即可（约1.5小时） 。
以上的分享关于这个问题的解答 。是个人的意见与建议 。希望我的解答能够帮助大家 。如果你也觉得还不错的话 。就请点赞 。留言 。关注 。

推荐阅读


上一篇：猕猴桃榨汁的做法

下一篇：你们觉得天王黎明在年轻时候帅到什么程度？