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薄饼的做法_温州薄饼的做法( 三 )

睿知经验知识


材料米饭(蒸) 200克 紫菜(干) 50克
鸡蛋 150克 胡萝卜 100克 火腿肠 100克 菠菜 100克 猪肉松 50克
做法 1 。
首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀，放在一边晾着
2 。蛋打散后加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后切作长条
3 。火腿、胡萝卜切成长条，入热油锅，炒至变软，盛出备用
4 。
拿出两张紫菜铺好，米饭倒在上面，用手弄散，铺满紫菜的四分之三的每个角落
5 。然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等
6 。把紫菜卷起来，一定要卷紧
7 。最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1 。
5cm的小片就可以了 。
材料黄瓜1根，胡萝卜半根，鱼饼1袋，韩国萝卜和桔梗1袋，专用紫菜1包，寿司醋适量，盐适量，香油适量，晾凉的米饭1串
做法 1 。将黄瓜和胡萝卜切条备用；
2 。
将胡萝卜和黄瓜在锅中煸炒一下，使之变软；
3 。鱼饼也下锅煸炒一下，变软；
4 。所有都晾凉备用；
5 。米饭趁热加入寿司醋和酱油；
6 。接着加入盐，搅拌均匀放凉；
7 。
将紫菜准备好；
8 。取出一片，放在竹帘上；
9 。均匀的铺上一层米饭，压扁，铺平；
10 。将原材料中的蔬菜各取一条摆在米饭的最下端；
11 。从下向上卷起，在最后的边上，沾少许水，使之粘牢；
12 。
待寿司卷固定后，用刀子分割成固定的块儿即可 。
三：薄饼的做法三十种我做过的薄脆饼干里，这款的口感是我最喜欢的 。
简简单单，香酥可口，值得一试！
扁桃仁薄饼
参考分量：30片
配料：鸡蛋清2个，低筋面粉30克，扁桃仁片30克，黄油20克，细砂糖40克
*** 过程

薄饼的做法_温州薄饼的做法

文章插图
蛋清分三次加入细砂糖，用打蛋器打发，打发到提起打蛋器后，蛋清能拉出直立的尖角（干性发泡状态） 。
低筋面粉过筛后倒入蛋清里，用刮刀迅速地从底部往上翻拌，使面粉和蛋清混合均匀 。不要画圈搅拌 。拌成浓稠的面糊 。
将扁桃仁片倒入，翻拌均匀 。扁桃仁片不用特意提前烤熟，如果时间充足，将扁桃仁片烤熟再使用效果会更香酥 。
黄油隔水加热溶化成液态（提前准备好），倒入面糊里 。
再次翻拌均匀 。
用勺子舀一小勺面糊，倒在铺了烤盘纸的烤盘上 。用勺子背将面糊摊平，使面糊薄薄一层均匀铺在烤盘纸上 。放入预热好上下火150℃的烤箱中层，烤13分钟左右，直到金黄色出炉 。
烘烤的温度与时间很关键，请根据自家烤箱的脾气酌情调整 。如果上色过快需要降低温度，烘烤至足够的时间饼干才会在冷却后变得酥脆，不然可能会发软 。
Tips：
1、将面粉倒入蛋清里翻拌的时候，动作要迅速，不要画圈搅拌，避免蛋清消泡 。将杏仁片、黄油拌入面糊的时候同样如此 。
2、用勺子背将面糊尽量摊薄一些 。不仅要薄，还要均匀，烤好的薄饼才会上色均匀美观 。
3、这个配方虽然分量不大，但因为饼干摊得薄，一盘烤不了太多，可能需要分好几次才能烤好 。若烤盘不大，可将配方分量减半来 ***。
【薄饼的做法_温州薄饼的做法】4、用硅油纸或者油布来烘烤都可以将薄饼轻松取下 。不要用太薄的油纸，否则油纸可能粘在烤好的薄饼上撕不下来 。

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