然后你需要一个不沾平底锅 ， 大小材质牌子什么都不太重要 ， 这个锅是用来备用的 。比如你只是要煎一个鸡蛋 ， 那动到其它的大锅浪费燃料浪费清洗时间 。我建议你买个便宜的就好了 ， 反正是备用的 。
文章插图
选锅有三个要点：导热性好、没有热点以及能够储热 。
由于不锈钢导热性差 ， 所以好锅都是中间夹铝夹铜 。没有热点 ， 就不容易糊及沾锅 。国产锅很少有热点达标的 ， 所以厂家从来不宣传 。能够储热 ， 才能保证中餐的料下去的锅温 ， 想象一下 ， 锅热了油热了 ， 材料下去锅温立刻降了 ， 怎么能做好菜？所以传统的炒锅也是要求厚重 。我用的煎锅 ， 饭吃完了 ， 锅还是很热 。所以：1、用三层以上的不锈钢锅 ， 均匀预热 ， 不容易沾锅 ， 相对节约能源 。2、 铸铁锅比较好用 ， 炖东西很好 。3、德国锅如双立人一般仅底层是多层的 ， 相比中餐 *** 的习惯 ， 美国炒锅（连锅壁到锅底全夹层）其实更合适 。4、特富龙涂层的不粘锅已被淘汰 ， 不要买 。不沾的问题 ， 涂层其实不是关键 ， 热点才是 。5、传统中式铁炒锅的问题 。要想好用必须很厚 ， 而且对火的要求比较高 。但是由于导热性能不太好 ， 所以家庭用比较浪费能源 ， 餐馆里都是有鼓风机提供大火 ， 且那锅多大啊 ， 一般家里没那个条件 。另外补铁是个神话 。个人经验 ， 正确使用的话 ， 在家里用西式炒锅做中式炒菜不会影响到味道 。而且很多品牌也有中式炒锅式样的夹层锅 ， 还有铜炒锅 ， 也是非常适合中国炒菜的 ， 就是保养太麻烦了 。
6、好锅可以省油 ， 健康饮食要求吃好油 ， 少吃油 ， 所以 ， 投资是值得的 。
锈钢锅：优点:美观耐用 缺点:不合格产品铬超标 不锈钢制成的器皿美观耐用 。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患,其表现通常为铬超标 。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一,是国际公认的致癌金属物之一 。此外还需注意,不锈钢并非完全不会生锈,若长期接触酸、碱类物质,也会起化学反应 。因此,不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等;不应用以煎熬中药 。提醒:别用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器,以免对产品产生腐蚀 。
铁锅：目前最安全的锅使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具 。合格的铁锅采用生铁制成 ， 一般不会含有其它化学物质 ， 也不会产生氧化问题 。在炒菜、煮食过程中 ， 铁锅不会有溶出物 ， 不会存在脱落问题 ， 即使有铁物质溶出 ， 人体吸收也是有好处的 。据悉 ， 世卫专家也建议使用铁锅 。究其原因主要是铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用 。由于盐、醋对高温状态下的铁的作用 ， 加上锅铲、勺等的摩擦 ， 使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末 。这些粉末被人体吸收后 ， 在胃酸的作用下转变成无机铁盐 ， 从而变成人体的造血原料 ， 发挥其辅助治疗作用 。食物中很多都含铁 ， 但铁锅补铁最直接 。使用提醒：普通铁锅容易生锈 ， 如果人体吸收过多的氧化铁 ， 即铁锈 ， 就会对肝脏产生危害 。专家介绍说 ， 铁锅容易生锈 ， 不宜盛食物过夜 。同时 ， 尽量不要用铁锅煮汤 ， 以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失 。刷锅时也应尽量少用洗涤剂 ， 以防保护层被刷尽 。刷完锅后 ， 还要尽量将锅内的水擦净 ， 以防生锈 。如果有轻微的锈迹 ， 可用醋来清洗 。
推荐阅读
- 离婚后怎么处理和前夫的关系？
- 喝茶对男士和女士分别有什么好处？
- 花呗未按时还款怎么办会不会音响信用 花呗未按时还款怎么办
- 天涯海角的海角在哪里 天涯海角在哪里个城市
- 化粪池可以随便进去吗？
- 无土水培碗莲怎么种植 碗莲怎么种植
- 关于气温日较差错误的叙述是什么 气温日较差是什么意思
- 部落冲突里电磁塔放一个在最角落有什么用？
- 带有艺术气息的网名，有艺术气息的id