最后，有人一直说野生黄鳝容易生寄生虫，我杀了几十年黄鳝，真没发现过黄鳝身上寄生虫是什么样，我知道人工饲养的黄鳝容易有创口，会有寄生虫 。其实一切生物身上有寄生虫也是正常现象，我虽然没有发现过野生黄鳝身上有寄生虫，但相信会有寄生虫存在 。所以，我做黄鳝，一是炖汤，二是红烧，都要经过40分钟以上的高温炖煮，就算有寄生虫，也当作黄鳝肉的一部分，一并食用了～
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我记得我们以前的古辈是不杀黄鳝的，把黄鳝洗干净后直接放到锅煮熟后捞出来，然后一手指按住黄鳝的头，一手握剪刀从脖子处下手直接连到尾巴处，把内脏清理干净后剪成一段一段的用来作菜，不过味道一般 。近几年来很少有人这样作了，都是把黄鳝养几天把肚里的泥水吐出来后整条扱进锅里油煎，也就是所谓的盘龙了，吃的时候拿筷子夹着黄鳝的头用嘴咬着黄鳝的脖子一撕就成了，这种方式作出的黄鳝的确美味 。还有一种就是水产市场有专门杀黄鳝的人，把黄鳝的的头用钻子（以前用来作布鞋的一种专用工具）钉到木板上，然后用一把小刀从脖子上往下刮，把内脏与骨头都刮掉，肯定也刮掉了一些内的，一条黄鳝就刮成了薄薄的条形，一斤黄鳝好像这样杀完后只剩下3两的样子了，这是土豪的吃法了，我没吃过不知道味道怎么样 。算了不讲了流口水了 。
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