香肠晾完生的放冰箱还是蒸熟放,香肠晾干后放冰箱冷冻还是冷藏( 二 ) _香肠

以前家里制作香肠，都是自己买回小肠制作肠衣，然后准备好肉洗净切块拌入佐料，再把肠衣套在竹筒上，把码好味的肉一块一块装进去。自己在家里手工制作的香肠，切的肉成块，装得也更紧实，晾晒好以后煮出来，切薄片不容易散开。

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现在每到过年前三四个月，市场上就会有加工制作香肠的摊位，想要制作香肠，只需要把肉买好放到摊位上，半个小时左右就能提着装好的香肠回家。这样做出的香肠，佐料都是按一定的配比加入，味道还是不错，但是切肉装香肠都是用机器完成，切出的肉一般都是比较碎，装的也不紧实，所以导致晾晒好后的香肠煮出来切薄片就很容易散开，只能切的比较厚才行。

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做好的香肠需要过一下热水收汗。香肠做好后，表面会粘有很多的油脂、佐料或者其他东西，需要烧一些热水，把香肠放在里面清洗一下或者直接用热水把香肠冲洗一下，用热水清洗后的香肠，表面会很快干燥。
香肠在晾晒之前要用牙签在上面戳一些小洞。香肠在制作过程中，肠衣里会进入空气，在晾晒过程中，肠衣的弹性变弱，而空气会膨胀，有可能使肠衣破裂，晾晒前在肠衣上戳上小洞，达到放气的作用，就能避免这种情况发生。并且在晾晒过程中，看到有聚集的空气，也需要在空气部位戳一下放气。

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香肠晾晒一般挂在阴凉通风的地方。如果要放到太阳下晒，必须得注意放气的问题，否则很容易出现肠衣破裂的现象。晾晒好的香肠，可以真空包装也可以用食品袋分装起来放入冰箱冷冻室。
香肠一般不需要晾晒太干，否则吃起来会很干柴。放入冰箱前，不需要煮熟，直接分成小包装放入冷冻室即可，这样在以后的取用时会更方便。
【香肠晾完生的放冰箱还是蒸熟放,香肠晾干后放冰箱冷冻还是冷藏】有些时候，我们会把香肠煮熟但没有吃的情况，这种煮熟了的香肠，我们一般不再放入冷冻室，都是放在冷藏室内短时间内吃完。