7.将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼 。
8.用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮 。
9.这时候找个帮忙的同时将茴香和拌匀的肉馅搅拌均匀,不要太早拌入茴香,会塌秧出水,不好包
10.将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮 。放上您觉得合适的肉馅 。
11.右手提拉并啮合面皮,按图中俺的男人老糙手所示一步步提折 。
12.左手配合着旋转,左手提折大约23个左右 。
13.记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的,当然您也可以听妈妈的随意 。
14.别忘了包好的包子放在盖帘上,盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿 。
15.包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟,这是关键 , 很多人前面醒面的时间长 , 这时候不醒,比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶 。让面舒服的舒展开多好 。
16.笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了 。
码放上包子,蒸锅先放水烧开,再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了
这样水很快就开了,记住记时间,开锅后20分钟---25分钟即可,足火旺气啊 。
小贴士
蒸好一屉白胖可人大包子的几点关键:
1、自发粉用温水提前和面,用保鲜膜包好,一点要有10-20分钟醒面的时间 。
2、茴香馅包出的馅比较容易干,这时候拌肉馅的时候,加入泡好的花椒水不仅能提鲜,而且加入花椒水搅拌的肉馅更为鲜嫩,也会让加入茴香后更润滑 , 当然您也可以加入少许植物油 。
3、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟 , 这是关键,很多人前面醒面的时间长,这时候不醒,比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、 。让面舒服的舒展开多好 。
4、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了 。
5、开锅后20分钟---25分钟即可,足火旺气 。
6、蒸好包子关火后不要着急开盖 , 继续焖2分钟 。这样蒸出的包子绝对是温润如玉的!
这个茴香包子做起来是不是很方便呢,快回家自己做做吧 。
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