四、怎样挑选好的荼叶
1.嫩度：
嫩度是决策质量的基础要素，说白了“干看外观设计，湿看叶底”，是指嫩度 。一般嫩度好的荼叶，非常容易合乎该茶系的外观设计规定(如龙井茶之“光、扁、平、直”) 。除此之外，可以从荼叶有没有锋苗去辨别 。锋苗好，白毫显出，表达嫩度好，质量也罢 。
2.索条：
索条是各种茶具备的一定外观设计规格型号，如炒青条型、珠茶环形、龙井茶扁形、红碎茶颗粒物形这些 。一般长形茶，看紧松、弯直、壮瘦、圆扁、轻和重;环形茶看颗粒物的紧松、匀正、轻和重、空实;扁形茶看整平光洁水平和是不是合乎规格型号 。
3.颜色：
荼叶颜色与原材料嫩度、生产加工技术性有密切相关 。各种各样茶均有一定的颜色规定，如绿茶黝黑光亮、绿茶叶翠绿色、茉莉花茶青深褐色、黑茶黑油色等 。可是不管哪种茶系，好茶叶均规定颜色一致，光泽度光亮，光亮新鲜，假如颜色不一，较淡，暗而没光，表明原材料老嫩不一，质量差，质量劣 。
4.整碎：
整碎就是说荼叶的外观设计和断碎水平，以调匀为好，断碎为次 。较为规范的荼叶评审，是将荼叶放到盘里(一般为木制)，使荼叶在转动力的功效下，依样子尺寸、轻和重、大小、整碎产生有顺序的层次 。在其中粗大的在顶部，紧细重实的集中化于中高层，断碎细微的堆积在最下一层 。各茶系，都以中高层茶多见好 。顶层一般是粗老叶片多，味道偏淡，水色偏浅;下一层碎茶多，冲泡后通常味道太浓，茶汤颜色较深 。
5.纯净度：
关键看荼叶中是不是沾有茶片、茶叶梗、茶末、油茶籽和制做全过程中渗入的树脂、木料、石灰粉、细沙等参杂物的是多少 。纯净度好的茶，没有一切参杂物 。除此之外，可以根据茶的干香来辨别 。不管哪样茶都不可以异味重 。每个茶常有特殊的香味，干香和湿香也是不一样，需依据详细情况而定，青气、烟焦味和熟闷味均不可用 。容易辨别荼叶品质的，是冲泡以后的口味味道、香味及其叶子汤色颜色 。因此假如容许，购茶时尽可能冲泡后试着一下 。
五、新鮮茶叶的保存方式
(1)运用烘干箱存储：
由于烘干箱溫度平稳，也阻隔气体，将荼叶放到烘干箱中存储不容易湿冷或空气氧化 。
(2)运用电冰箱存储：
要保持荼叶的新鮮与香气，最好是超低温存储，特别是在是较鲜嫩的荼叶如龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰更要冷冻 。务必留意的是，储存荼叶的电冰箱务必环境卫生、清理、无臭味，更不可以储存荼叶之外的物品 。
(3)运用热水瓶存储：
将热水瓶梳理整洁，再即将存储的荼叶倒进瓶里，塞紧瓶塞储放 。
(4)运用陶罐存储：
先加小罐子散装小量荼叶，便于随时随地拿取，其他的荼叶则用大陶罐密封性起來存储 。尽量不要应用玻璃瓶、瓷罐、方盒或药罐，由于这种器材具备透光性、不防水、易破的缺陷 。合适储存的罐质原材料有：?锡茶叶罐或铁桶：具备不透的作用，是最合适的材料，包裝前罐里垫一层绵纸或包装纸，且务必维持罐里清理、干躁、无臭味 。?白铁皮罐：最好是用两层盖的，包裝前罐里要垫一层绵纸或包装纸，盖口的间隙能用胶带纸封紧 。?密封罐：市面上所售的密封罐一般会透光性，应用时最好是先加铝箔包装袋将茶包装好再放进密封罐，此外还可以放进防潮剂，提升防水的作用 。
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