锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

好酒 新酒是哪里( 二 )

生活知识睿知


先将整串葡萄放入充满二氧化碳的酒罐中，利用二氧化碳的压力，让葡萄皮上的天然酵母做小规模酒精发酵 。完成后，将葡萄捣碎进行正常发酵(一般是低温，20℃左右) 。这种方法可以提前完成乳酸发酵 。
第三部分
博若莱产区
博若莱在哪？
博若莱是法国著名的红酒产区之一，也是法国非常特殊的一个地区 。它位于勃艮第的南端，是一个风景如画的小镇 。从地理上来说 ， 我们是在勃艮第规划的，但是因为两个地区的葡萄品种、香气、口感都不一样 ， 价格也完全不一样，所以几乎没有人认为它属于勃艮第 。
博若莱的发展历史
博若莱的种植和酿造历史可以追溯到公元前罗马时期，当时在Bourrouilh和Magong种植葡萄 。15世纪，博若莱在博若乌勋爵的统治下，被割让给勃艮第公国 。从此成了勃艮第的廉价兄弟，葡萄酒只能销往周边地区 。
1951年9月8日起，法国颁布新法，规定所有AOC葡萄酒在12月15日之前不得出售 。
博若莱的酒农极为焦虑:一旦按照法律规定在12月下旬出售葡萄酒，博若莱将会像以前一样被淹没在众多著名产区，永远不会有光明的未来 。这时，博若莱的葡萄酒工会出面 ， 通过罢工和联合呼吁，说服政府允许博若莱产区的部分葡萄酒在酿造后不经储存直接销售 。这一特殊法律于1951年11月13日生效，标志着博若莱新酒的诞生 。
这时，乔治·杜博夫(Georges Duboeuf)领导的博若莱酒庄发现了其中的商机，他们想把博若莱新酒的影响力延伸到更广的范围，拥有更大的知名度 。
由此，博若莱100多家酒庄联手，为博若莱新酒节造势 ， 将博若莱新酒节推向全世界 。
就这样 ， 布鲁莱葡萄酒从法国走向了全世界 ， 年销量达数千万瓶 。博莱新葡萄酒节也从一个地区性的节日发展成为全球性的节日 。
博若莱的气候和土壤
博若莱属半大陆性气候，受部分地中海气候影响，但比勃艮第更温暖干燥 。炎热干燥的夏季和寒冷的冬季更有利于于佳的成熟 。
博若莱以南，弗朗克斯镇以南，是一片大平原 。它的土壤是河石 ， 或者粘土和石灰石多为浅粘土 ， 主要用来酿造新鲜的博若莱葡萄酒 。
博若莱北部多为山坡景观，土壤上部为花岗岩或片状透明岩石，下部为石头和粘土 。它富含二氧化硅和矿物质，是10个特色葡萄园的所在地 ， 可以酿造出出口感和深度都很强的精美葡萄酒 。
博若莱分级系统
博若莱分为12个法定产区和3个等级 。
博若莱AOC
标签上标注“博若莱Supé beaujolais AOC”的，其最低酒精度不得低于10.5%，最高葡萄产量不得超过6300升/公顷 。
“博若莱新酒”大部分都出自这个等级 。
博若莱村AOC
(博若莱村AOC)
覆盖博若莱北半部39个村镇，产量占博若莱葡萄酒总产量的四分之一 。葡萄园多种植在山坡上，土壤结构为花岗岩和页岩 ， 葡萄产量不能超过5000升/公顷 。这个档次的酒大部分会在明年3月发布，适合鲜饮，最好在两年内 。
此外 ， 该级别约有1/3的葡萄酒被制成“博若莱新酒”出售 。
博若莱酒吧
博若莱最高级别 ， 有10个自然条件最好的明星村，都位于博若莱山脚下 。最好的博若莱葡萄酒就是这里生产的 。这些酒是以这个村庄命名的 。这里的葡萄酒采用传统方法酿造，甚至在橡木桶中陈酿，可以酿造出口感深厚、香气复杂、陈年的优秀博若莱葡萄酒 。
-吃喝玩乐-
编号:chwl876
【好酒 新酒是哪里】周一至周五17:00-19:00北京文艺广播FM87.6

推荐阅读


上一篇：贵州高校有哪些

下一篇：stsm斯库尔怎么卡 斯京在哪里