2、螃蟹死亡：螃蟹在烹饪前已经死亡 ， 就会导致烹饪好的大闸蟹出现发黑的现象 ， 此时的螃蟹不太新鲜 ， 而且体内会产生有害物质 ， 不建议食用 。
3、螃蟹器官：螃蟹的胃部为黑色 ， 而且胃部就在螃蟹的蟹黄附近 ， 因此发现螃蟹的蟹黄发黑 ， 可能看到的是胃 ， 而不是真正的蟹黄 ， 另外螃蟹的胃部不能食用 ， 在食用前要将其挖出扔掉 。
文章插图
螃蟹怎么做好吃：
1、准备好螃蟹 ， 先放在水中清洗干净 ， 再把机甲去掉 ， 再对半切开备用 ， 把小葱切成段、生姜切成片、大蒜切成片、干辣椒切成小段 ， 放在一个碗中 ， 再放上香叶、花椒、麻椒、八角备用 。
2、先把锅烧热 ， 再加上油开小火 ， 把螃蟹沾上一层淀粉 ， 放在锅里炸 ， 要记得多翻几面 ， 使螃蟹受热均匀 ， 炸到螃蟹变色控一下油分出锅 。
3、锅内留少量的底油 ， 把八角、花椒、干辣椒炒出香味 ， 再加上一块火锅底料炒出红油 ， 再放上葱姜蒜、香叶炒出香味 。
4、再把螃蟹放进去翻炒均匀 ， 加上适量的料酒、酱油再一次翻炒均匀 ， 最后加上一点清水 ， 盖上盖子煮6分钟 ， 时间到开大火收一下汤汁出锅 。
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