在炒青绿茶中 ， 因其制茶方法不同 ， 又有称为特种炒青绿茶 ， 为了保持叶形完整 ， 最后工序常进行烘干 。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶 。金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针 。古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等 。在此只简述二品 ， 如洞庭碧螺春：产于江苏吴县太湖的洞庭山川碧螺峰的品质最佳 。外形条索纤细、匀整 ， 卷曲似螺 ， 白毫显露 ， 色泽银绿隐翠光润；内质清香持久 ， 汤色嫩绿清澈 ， 滋味清鲜回甜；叶底幼嫩柔匀明亮 。金奖惠明：产于浙江云和县 。曾于1915年巴拿马万国博览会上获金质奖章而得名 ， 外形条索细紧匀整 ， 苗秀有峰毫 ， 色泽绿润；内质香高而持久 ， 有花果香 ， 汤色清澈明亮 ， 滋味甘醇爽口 ， 叶底嫩绿明亮 。
烘青绿茶：是用烘笼进行烘干的 ， 烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯 ， 香气一般不及炒青高 ， 少数烘青名茶品质特优 。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等 。条形烘青 ， 全国主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市 。其中特种烘青 ， 主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋 。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等 。如黄山毛峰：产于安徽软县黄山 。外形细嫩稍卷曲 ， 芽肥壮、匀整 ， 有锋毫 ， 形似“雀舌” ， 色泽金黄油润 ， 俗称象牙色 ， 香气清鲜高长 ， 汤色杏黄清澈明亮 ， 滋味醇厚鲜爽回甘 ， 叶底芽叶成朵 ， 厚实鲜艳 。
晒青绿茶：是用日光进行晒于的 。主要分布在湖南、湖北 。广东 。广西、四川 ， 云南、贵州等省有少量生产 。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好 ， 称为“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋 ， 但不及滇青 。
蒸青绿茶：以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法 。唐朝时传至日本 ， 相沿至今；而我国则自明代起即改为锅炒杀青 。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性 ， 形成千茶色泽深绿 ， 茶汤浅绿和茶底青绿的：‘三绿”的品质特征 ， 但香气较闷带青气 ， 涩味也较重 ， 不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽 。由于对外贸易的需要 ， 我国从80年代中期以来 ， 也生产少量蒸青绿茶 。主要品种有恩施玉露 ， 产于湖北恩施；中国煎茶 ， 产于浙江 。福建和安徽三省 。
2、哪些茶叶属于绿茶 常见绿茶品种有哪些
哪些茶叶属于绿茶 常见绿茶品种有哪些......
绿茶是未经发酵的,我国产量最多,饮用最为广泛的一种茶.它的特点是汤清叶绿.绿茶是中国的主要茶类,在初制茶六大茶类里产量最高,年产40万吨左右,绿茶产区最广,分布在浙江、安徽、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州等各个茶区 。
超市里买的杭州龙井 ， 黄山毛峰 ， 洞庭碧螺春 ， 庐山云雾 ， 信阳毛尖 ， 娥眉竹叶青 ， 六安瓜片 ， 顾渚紫笋 ， 江山绿牡丹 ， 太平猴魁 ， 金奖慧明 ， 老竹大方 ， 恩施玉露 ， 蒙顶甘露 ， 剑春茶 ， 休宁松梦等等 ， 等等 ， 都属于绿茶类 。
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