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1、主料:带鱼4条；
【五香熏带鱼的家常做法 五香熏带鱼的家常做法窍门】2、辅料:八角2个 ， 桂皮一块 ， 香叶1片 ， 丁香5粒 ， 花椒10粒 ， 老抽1勺 ， 酱油4勺 ， 糖15克 ， 姜4片 ， 料酒1勺 ， 醋1勺 ， 油2汤匙 ， 干辣椒1个 ， 小米辣1个 。
3、做法：解冻鲜道鲜得舟山带鱼 ， 然后剪去鱼背脊 ， 除去内脏和黑膜 ， 清洗干净 ， 切5里面大小的段 ， 切段清洗干净后 ， 沥干水分 ， 自然晾干或者用厨房纸吸干水分 ， 这样方便随后下锅时才不会油水飞溅 ， 准备一口锅 ， 放入准备好的八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、干辣椒、料酒、酱油、糖混合 ， 加入一碗水煮开 ， 转小火焖10分钟 ， 然后加入醋 ， 半分钟后关火 ， 尝尝味道 ， 根据个人需要看是否加盐 ， 这样五香汁就做好了 。沥干的鱼段 ， 两面均匀的横切数刀 ， 不要切段中间的骨头 。预热油锅6-8成热 ， 轻轻的滑入带鱼段进行油炸 ， 炸至两面金黄 ， 捞出沥干油捞出煎好的带鱼 ， 直接放入五香汁里翻滚一下 ， 随即捞出 。
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