文章插图
1、主料：羊蹄肉1000克 。辅料：小葱10克、姜10克、香菜20克、酱油50克、 盐3克、冰糖10克、味精1克、料酒30克、八角1克、胡椒1克 。
【酱焖羊蹄怎么做 酱焖羊蹄制作步骤】2、将羊蹄和在温水中浸泡半小时 ， 去掉爪壳 ， 刮净毛 。
3、姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用 。
4、旺火热勺 ， 下羊蹄 ， 加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒） ， 用旺火烧至上色 。
5、取大碗一只 ， 放入葱、姜、大料 ， 将羊蹄码入碗内 ， 倒入原汁 ， 加味精 ， 上屉用旺火蒸20分钟左右 ， 取出 ， 翻扣在碗里 ， 拣去葱、姜、大料即成 ， 上桌时带香菜一小碟佐食 。
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