餐饮|巨头盯上小吃( 五 )
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图 / 国贸商城内小吃店 来源 / 燃财经拍摄
一位小吃行业从业者告诉燃财经，做小吃生意，虽然赚钱，但也需要选择好品类并明确商业模式 。如今的小吃品牌正呈现出明显的两极化想象 。有的小吃品牌火遍大江南北，有的地方小吃却走不出去 。“并不是谁都可以做成功的 。”
对此，朱丹蓬分析道，小吃行业虽然具有入局门槛低、单店投资小、容易复制和扩张、发展速度快等优势，但同样面临品类丰富、竞争者众多的压力 。”
朱丹蓬补充道，包括炸串在内的小吃品牌要维持生命力有六个要素，分别是的供应链完整性、品质的稳定性、品牌调性、场景创新性、服务体系和客户粘性 。“不管是小吃品牌还是其它餐饮品牌，要想企业做得长久，以上每一点都非常重要 。”
【餐饮|巨头盯上小吃】“规范化、标准化的管理和健全可控的质量体系是新兴小吃品牌站稳脚跟并实现规模化发展的基础，而差异化经营则是在赛道中脱颖而出的关键 。”朱丹蓬表示，随着产业发展到一定程度，消费人群的需求也会出现裂变和细分 。新兴小吃品牌需要在产品同质化竞争中寻求差异化经营，并且符合消费者追求健康饮食的大趋势方可长久受人追捧 。
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