解冻|爸妈！别再让我把肉拿出来解冻了！( 二 )
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最推荐的方法
冷藏室解冻
解冻时间：12 小时
推荐指数：5星
最推荐的化冻肉方法是——直接把肉从冰箱的冷冻室移到冷藏室 ， 放着慢慢解冻 。
冷藏室的温度在 3 ～ 5℃ 之间 ， 这个温度下冰能够融化 ， 同时氧化反应和微生物繁殖也会被抑制 。
【解冻|爸妈！别再让我把肉拿出来解冻了！】微生物繁殖、蛋白质和脂肪氧化、营养流失等等……全都迎刃而解啦！
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图片来源：站酷海洛
虽然这样耗时确实很长 ， 但这样化冻的肉不仅最安全 ， 品质也是最好的 。
十几个小时的时间 ， 让汁液能够充足地被吸收回组织里面去 ， 尽可能让食物复原成被冻之前的状态 ， 汁液丰富又有弹性 。
就算化冻后不能马上处理 ， 在冷藏室稍多放一阵子 ， 也不用担心微生物迅速增长的问题 。
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冷藏室放了一整晚 ， 冰渣非常缓慢地化掉 。肉并不会因为过度氧化而变得异常鲜红 。整个过程都没有太多汁液流出 ， 大部分的汁液在漫长的解冻过程中 ， 都逐渐被吸收回肉里面了 。
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解冻方法总结
答案很明显 ， 集肉的安全性、品质高为一体的方法 ， 非冷藏室莫属啦！
它唯一的缺点就是慢 。所以 ， 研究所的人生建议是：第二天想吃啥肉肉 ， 提前一天就和爸妈说好 。
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